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剑南老街——中国白酒文化体验的一道风景线

发布时间:2018-9-25 15:41:48    信息来源:中国酒类商务网  阅读人数:280人    

2010年12月22日,人们相聚在川西酒城绵竹,剑南老街---以“酒生态、酒文化、酒旅游”为主要特色的文化街区---以崭新的面貌呈现在大家的眼前。

  老街投资1.5亿元,按照国家4A级标准,历时三年时间建成,面积达23641平方米,由年画文化组团、酒文化组团和三国文化组团构成。区内设有剑南春酒坊遗址博物馆、天益老号活文物酿酒作坊、历代饮酒民俗年画画廊、饮酒诗廊、川酒会馆、六朝酒肆、明清古戏台、关帝庙等重要文化景点,是酒文化体验旅游的典范之作。

“酒”富盛名的剑南酒魂

  “唐时宫廷酒,今日剑南春”绵竹素有“酒乡”之称,早在唐代剑南烧春就闻名遐迩,相传李白为喝此美酒曾在这里把皮袄卖掉买酒痛饮,留下“士解金貂”、“解貂赎酒”的佳话。北宋苏轼称赞这种蜜酒“三日开瓮香满域”,“甘露微浊醍醐清”。清末,绵竹酿酒作坊已有上百家,著名大曲坊已增到18家,绵竹商贸因此更为昌盛,出现了“山程水陆货争呼,坐贾行商日夜图。济济直如绵竹茂,芳名不愧小成都”的繁荣景象。

  剑南春采用浓香型传统工艺,用优质地下矿泉水,经老窖发酵、红糟盖顶、回沙回酒、去头拆尾、分段按酒储存、勾兑调味等工序精心酿成。1958年正式命名为“剑南春”,以“色清透明、窖香浓郁、味厚绵长、醇和回甜、余香悠长”独显其特色。1963年该酒被评为四川省名酒,荣获金质奖章。1979年、1984年、1989年蝉联国家名酒称号。

剑南春酒坊遗址

  剑南春酒坊遗址是迄今为止规模最大、功能最齐全的古代酿酒遗址群。从绵竹城西北的诸葛祠向东南抵至王麻巷口,长约500米,宽约240米,总面积120,000平方米,相当于16个足球场大小。其规模之宏大、生产要素之齐全、保存之完整,并且是仍在使用的活文物原址,是中国近代工业考古的重大发现。

  已发掘出的水井、酒窖、炉灶、晾堂、水沟、盛酒坑、粮仓等生产设施,全面展现了从润粮、蒸煮、制曲、拌曲发酵、蒸馏酿酒到废弃水排放等酿酒工艺全过程,此外还有房屋建筑基址和大量瓷质酒具。同一遗址中,大曲窖、小曲窖均有发现,不同窖池生产不同酒类,这在全国尚属首次发现。

  在这一遗址群中,一个硕果仅存堪称“活文物”的古老而神奇的酒坊至今仍在传世运转,它就是“天益老号”酒坊。天益老号内现在共有11口老窖池,长一般是3米,宽2米,深2.4米。1985年6月6日, “天益老号” 酿酒作坊在修缮施工时挖掘出土了一块纪年砖,它揭开了“天益老号”等绵竹酿酒作坊酿酒历史的真实面目,也将剑南春的生产历史上溯到距今1500多年的辉煌历史。

  出土的纪年砖上有“永明五年”四字铭文,考古专家经过综合考察认为:“天益老号” 酿酒作坊的地下窖池建造年代不晚于南北朝时期南齐永明五年,即公元487年。南齐纪年砖的重现人间,使绵竹盛唐生产宫廷贡酒之谜完全解开:正是由于从南北朝到盛唐130年的时间里,绵竹酿酒技术经过飞跃发展, “剑南烧春”才最终流誉华夏。尽管历经千年,剑南春酿造技艺却代代相传、延续至今。

  在“川西第一酒城”中,重现盛世唐朝宫廷贡酒独特文化的“剑南老街”让剑南春的酒文化得到充分体现。据了解,剑南老街目前属国内一流白酒主题街区,在白酒行业极有代表性。它的开发和打造,又以至今仍在产酒的明清时期“天益老号”活窖池群为依托,体现了中华酿酒文化的博大精深。


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