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国酒大师担纲盲选,经时要做白酒界“米其林”标尺

发布时间:2018-10-9 12:04:44    信息来源:中国酒类商务网  阅读人数:686人    

谈起目前白酒消费市场“茅五洋”等“国家名酒”各领风骚的局面,连任四届的国家级白酒评委,中国食品工业协会中国白酒工艺大师贺尔军不无感慨的告诉笔者,今天很多消费者可能不知道,其实30年前,先后举办五届的全国评酒会,才是让这些酒厂名扬天下的幕后英雄。而随着1989年最后一届评酒会封印,白酒江湖风波不再,狼烟渐熄。17个“国家名酒”品牌从此定格,再无来者。

  四届国家评委,中国白酒工艺大师贺尔军

  免战牌下 少了一条活鲶鱼

  据了解,建国后国家只组织了五次全国白酒评选。根据规则,从第二届之后,对上届评选出的名酒,不再参加初评,直接进入复评或只需复核。而其他参评品牌,从县、市、省层层选拔中杀出重围,才能获得初评的入场券。从某种程度上说,这种规则是保旧争新的机制,带有很强的计划经济基因。比如第五届评选,对上届评选的13种国家名白酒(金质奖)只是进行复评,复评合格的便可保住牌子。而新参赛的362个白酒品牌,只能去争夺四块新增的金质奖牌子,其激烈程度可想而知。

  历史资料:1979年大连全国第三届评酒会现场(图片来自网络)

  上市酒企的今年上半年业绩报表充分印证了这一点:“茅五洋”的毛利润率分别达到了92%、73%和71%,其酒体本身的成本只有售价的十分之一,像奢侈品一样,渠道和广告宣传等其他方面的投入才是这些名酒主要的成本开销。至于酒的品质,因为30多年来再无竞争pk,显得如同鸡肋,大家心照不宣,我好你也好。

  白酒高端化来袭,中小酒企面临生存考验

  目前,在白酒行业高端化浪潮下,为了提高企业的业绩增长和市场份额,涨价成为了上市酒企的一致选择。茅台、洋河、酒鬼酒、口子窖等纷纷提高出厂价或零售价,高价不仅成为了名酒的护城河,也是其吞并中小企业的水源地。市场越来越向“茅五洋”等头部酒企集中,仅“茅五洋”三家企业的销售额,就占到了上市酒企的八成以上。中小酒企的生存空间愈发逼仄。根据专家预测,按照当前的趋势,2022年中小企业生产的经济型白酒占比,会从2017年的38.4%下降到18.1%。“当这些中小酒企都退出市场的时候,无论怎么盲品盲选,可能市场上已经找不到性价比高的好酒了。”面对当前的市场现状,贺尔军颇感焦虑。

  酒乡行打造盲选平台,首推“经时”初露锋芒

  “我觉得是该我们这些人站出来,为这些中小酒企的生存,为白酒市场的公平竞争发展,为白酒品质消费升级做点什么了”谈到此处,贺尔军一脸毅然之色。“我们做“酒乡行”的平台,特别是引入30年前的评酒会“盲品盲选”机制,推出“经时”这个品质白酒的牌子,就是想打破名酒高筑了30多年的壁垒,为中小酒企寻一条逆袭的生路,让白酒的竞争,回归到本质。”谈到这次与互联网创业团队的跨界合作,贺尔军向笔者袒露了担纲“酒乡行”平台暨“经时”品牌首席品鉴师的初衷。

  以词人命名的酒乡行“经时”系列酒

  “经时.秦观就是我们从洋河镇26家中小酒企一百多款浓香品类中盲选的,我们组织了3名国家级评酒大师,20名白酒经销商和其他专业人士,还有50名饭店经营业主及其他消费者来参与盲选。并首次提出绿色酿造工艺和饮后体感适应度两项指标,也就是工艺上必须保证无对人有害的超标残留物,饮后体感没有头疼焦渴等不适反应。”贺尔军向笔者详细介绍了经时·秦观的盲选过程。“我们想让中小酒企都有一个免费展示产品的平台,一个通过盲品盲选来和名酒公平pk的竞争机制,最终形成一个类似餐饮界米其林的那种标尺。经时品牌就要做这个衡量尺,这个参照系。达到或超过这个标尺的,就是性价比高的品质好酒。”

  目前经时白酒除了线下销售外,还在微信公众号“酒乡行”的自有线上商城有售,基于对产品品质的自信,经时白酒喊出“不好喝可退款,喝的好请代言”的口号,消费者可以关注“C位代言”公众号注册成为经时酒代言,买酒就是代理价,顺手转发还有收益。

  “好酒和好诗是一样的,经时历久方为经典。这也是经时这个品牌名称的由来。我们盲选出的产品以著名词人命名,以诗意评酒,就是想引发消费者这样一个联想:凡是好的作品,像经典的诗词,一定经得起市场的品评,耐得住时间的考验”。至于笔者好奇这酒能否pk上千块名酒的疑问,“30多年了,这些久居庙堂的名酒,也是该拉出来遛一遛了”贺尔军颇有自信的说到。

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