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法国葡萄树和葡萄酒的历史

发布时间:2005-6-3 23:08:00    信息来源:《PTJ酒屋》  阅读人数:10392人    

   之一:葡萄树的起源 葡萄树是人类最早栽种的植物之一。人类懂得将葡萄酿造成酒的历史也很久远。而自文明萌芽,葡萄酒就一直在所有人类重要场合中扮演不可缺少的角色。例如在宗教仪式中,或庆典上,都用葡萄酒去定住心神或净化身心,甚至治疗伤病。 葡萄酒大概源自波斯。那时的埃及人、腓尼基人、希腊人和罗马人都比较喜欢浓而且酒精度较高的葡萄酒,而且通常添加了很多香料,然后再加水去稀释。圣经中至少有521次提及葡萄酒。希腊的葡萄酒神是戴奥尼索斯,而巴克斯则是罗马的酒神。

    之二:葡萄酒征服高卢地区 随着罗马领土的扩大,葡萄树的栽种也推广开来。腓尼基人创立Massilia(现在的马赛)时,他们将葡萄酒的酿造技术带给当地居民。不过真正有系统地将葡萄树的栽种全面推广到高卢地区的却是罗马人。 在公元一世纪时葡萄树遍布整个罗纳河谷;二世纪时葡萄树出现在布艮地;三世纪时已扩抵卢瓦尔河谷;最后在四世纪时出现在香槟区和摩泽尔河谷。原本非常喜爱大麦啤酒和蜂蜜酒的高卢人很快就爱上了葡萄酒并且成为杰出的葡萄果农。由于他们所生产的葡萄酒在罗马大受欢迎,使得罗马皇帝杜密逊下令拔除高卢一半的葡萄树以保护罗马本地的葡萄果农。 后来罗马皇帝普若巴斯全面授权高卢人去栽种葡萄树,这才重新建立起法国葡萄种植的传统。

   之三:从罗马世纪到中世纪 四世纪初罗马皇帝君士坦丁正式公开承认基督教。在弥撒典礼中需要用到葡萄酒,助长了葡萄树的栽种。而葡萄酒的酿造并未随着罗马皇朝的结束而中止。 葡萄树的发展和僧院及宗教团体的设立有着密不可分的关系。其中以圣本笃会在葡萄种植推广上扮演了举足轻重的角色。因而在中世纪时葡萄树点缀了法国每一个区域的景色。 到了十二世纪法国开始外销葡萄酒。主要是销售到英国、法兰德斯和日耳曼国家去。其后葡萄酒的酿造就受到谨慎的管制;在1395年Philippe the Bold采取了一些措施去维护酿酒的品质。

   之四:葡萄酒的消费及买卖 从十三、十四世纪开始,人口激增,商业发达,使葡萄酒的消费增加。 到了十八世纪,玻璃瓶和软木塞的普遍使用促进了分销网络的发展,使葡萄酒能够直接达到消费者手中,同时葡萄果农及商人也取代了僧侣和贵族。 到了十九世纪,发达的铁路网络推动了法国南部的葡萄酒市场,从而逼使大部分北部产区的没落。 之五:葡萄园的苦难时期 后来,来自美国的葡萄根蚜虫带来了重大危机。1864年,它首次在Gord 出现,然后它几乎把法国所有的葡萄园摧毁殆尽。当然,法国葡萄园最后终于结束苦难,那是由于将法国葡萄树接枝到了不受蚜虫侵袭的美国土生葡萄树根上。然而整个法国葡萄产区必须重建,在某些地区甚至放弃了葡萄的栽种。 蚜虫危机也带来了葡萄酒的缺乏,进而造成假酒和人工酒的泛滥。为了阻止上述行为,1889年8月14日通过一项法律,明文规定葡萄酒的定义为“新鲜葡萄或新鲜葡萄的汁经过全部或部分发酵后所得到的产品”,而且于1905年成立“假酒防范部”。 法国葡萄酒的重建带来了生产过剩以及葡萄酒价格下跌的后果。到了1907年,由于价格暴跌导致以“葡萄酒皇帝”marcelin Albert所领导的葡萄果农的暴动。 第一次世界大战时期,因葡萄园乏人照顾而收成减少,但战后情况马上改观,1931年至1939年间葡萄产量大增,造成又一次生产过剩,有关当局不得不再度插手干涉。为了稳定市场,他们严禁葡萄产量过高,并禁止新栽种葡萄树。 之六:法定产区法例的制订 自1935年INAO成立后,所有法国上好葡萄酒就由“法定产区”的法例来管制。接着,1949年起上述机构也负责“优良地区餐酒”管制法例的执行。到了1979年,ONIVINS则肩负起“地区餐酒”和“日常餐酒”的法例管制责任。 上述管制措施促使法国葡萄园得以有序发展,为消费者提供各式各样上好葡萄酒。法国葡萄酒声誉日佳,受到世界各地葡萄酒业者一致好评。

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