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美女侍酒师:透过葡萄酒看到的世界

发布时间:2012-11-24 16:05:30    信息来源:北京商报(转载)  阅读人数:5629人    

  葡萄酒之所以让李美玉着迷,是因为在葡萄酒的世界里,有太多的历史、文化,太多的知识与内涵待我们去发掘与品味。哪怕只是一个酒瓶、一个酒标也有说不完道不尽的故事。

  浪漫法国之葡萄酒初体验

  与美玉最初的邂逅,是在一年前某画家京郊的私邸酒会上,美目盼兮恰似杯中的美酒,眼波流动中有一份超越“80后”的特殊的从容,不浅不深、不疾不徐,让人如沐春风般舒服。一年后再见故人,更探寻到了她与葡萄酒背后的故事。

  早在采访之前,从圈内的某知名葡萄酒杂志编辑那里就听说美玉是个非常认真的人,事实也的确如此——寒暄过后,美玉说:“我有个建议,你们也许该叫《葡萄酒周刊》,红酒这个称谓不够专业。”

  2007年大学毕业,与很多海外归国的朋友们交流,李美玉发现自己也应该去外面的世界走走看看。当时主要想通过开阔视野,丰富经历来寻求自己的定位与梦想。到了法国,几乎每天都在巴黎古老的街区、博物馆与大学和图书馆之间穿梭停留,品读隐匿在各个角落里的内涵与韵味。在这个视葡萄酒为“生命之水”的国度,难免要引起她的好奇与关注。然而真正让美玉为此着迷与眷恋,并将其确定为她的人生定位和职业取向,要从她参观勃艮第的Chateau Meursault(莫尔索)酒庄并品尝了20余种佳酿时算起,“从那以后,我的生命完全不同了”!美玉如是说。

  巧合的是,与之同名,当时文学课上老师也正讲到了法国著名小说《局外人》中的主人公莫尔索。对此,美玉也深有感触:“葡萄酒之所以让我着迷,是因为在葡萄酒的世界里,有太多的历史、文化,太多的知识与内涵待我们去发掘与品味。哪怕只是一个酒瓶、一个酒标也有说不完道不尽的故事。当细细端详并品尝一杯酒时,它带给您的不仅仅是味觉与嗅觉的刺激,还会带给您无限的遐想,一首诗、一幅画、一段曲子,甚至一个人,随之而来的便是心灵的触动。”

  曾立志坚决不做餐饮行业

  美玉出生在辽宁一个朝鲜族家庭,尽管地处东北,她身上却没有那股带着豪放的性情,更多的是正统与严谨,这似乎与自己的民族特性有很大关联,内敛而含蓄。谈及自己目前的侍酒师身份,若追根溯源,美玉的外祖母和母亲都曾从事过餐饮行业,这其中或许有某种千丝万缕的联系。但最初,美玉曾暗自想过,自己不要接触餐饮行业,因为操劳而辛苦。另外,这个行业除非做到一定级别,否则也不是那么体面与光鲜。

  这似乎不得不让人联想到目前中国侍酒师的现状与未来,美玉认为,“中国侍酒师行业已经发展得很迅速,这很好,说明大家在朝这个方向努力,但是毕竟处于初级阶段,这个行业几乎没有门槛,很多酒店请的都是国外的侍酒师,不能很本土化地灵活处理;本土的侍酒师大多来自传统餐饮或是酒吧行业,未系统接受葡萄酒教育,缺乏经验与葡萄酒文化素养。关于侍酒师的资质,中国要学习欧美的规范与标准,逐步健全与完善自己的制度体系”。

  中国充满各种机遇和可能

  早在远赴法国留学之前,李美玉就很明白自己的目的只是去游学,把外面的东西带回来。法国的确浪漫与精致,但她觉得自己的根终究在中国,也肯定要归国发展。

  在法国语言过关之后的专业课选择,美玉经过了慎重思索,一条有关中国人在戴高乐机场一次性购买价值五六十万元葡萄酒的新闻,让美玉似乎看到了中国葡萄酒市场的某些契机。天时地利又人和,爱好与前景并重,美玉毫不犹豫地开始投入到选择葡萄酒学校中去。

  2010年9月回国参加了由Sopexa主办的中国法国酒侍酒师比赛,并荣获北方区冠军,这也顺水推舟地将美玉留在了中国,正式开始在北京柏悦酒店从事侍酒师的工作。如今,美玉希望能带给客人最专业的葡萄酒服务和个性化的建议,以及最和谐的餐酒搭配和与众不同的感官享受旅程,也希望通过和喜爱葡萄酒的客人们互相交流与学习,把这个美丽、神秘、复杂而又浪漫的葡萄酒文化带到每一个人的心中。她将通过自己的侍酒专才和优秀的品酒能力,与客人一起分享和探索这个富有生命力和感染力的葡萄酒世界。

  李美玉:

  ·毕业于山东大学,获得管理学士文凭
  ·2009年获得巴黎索邦大学法文及法国文化高级文凭
  ·2009-2010年就读于法国波尔多CAFA国际侍酒师学校,并获得专业侍酒文凭
  ·2010年7月获得法国国家侍酒师证书
  ·2010年9月14日,获得由法国农业部主办的中国法国酒侍酒师比赛冠军
  ·2011年9月24日,获得由中国侍酒师协会主办的中国侍酒师大赛冠军
  ·2011年1月至今担任北京柏悦酒店侍酒师
  ·2011年,中国侍酒师葡萄酒挑战赛特邀评委 (上海)、第三届亚洲侍酒师高峰会中国惟一代表 (香港)、《葡萄酒评论》中国葡萄酒挑战赛特邀评委 (北京)
  ·2012《品醇客》亚太区葡萄酒大赛特邀评委 (香港)

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