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调酒师:酒吧的灵魂

发布时间:2012-12-1 16:29:43    信息来源:酒之园  阅读人数:5482人    

  在我们的生活中似乎有一些人物离我们很近却又很远,比如那些灯红酒绿中的调酒师;那些让舞者疯狂摇摆的搓碟者;那些有着许多故事开着小店的店主们……

  走近他们,走进他们,听听他们的故事,看看他们的成长,是不是与我们的想像差得很远,还是原来这些事其实我们也可以做到。让我们一起看看不同的世界不同的人。

  “调酒师是酒吧的灵魂”在行内都会这样去形容调酒师。在外行的人看来,调酒师这个行业是非常神秘的,他们到底是做什么的,在酒吧到底扮演的是怎样的一个灵魂角色。今天,让我们走进调酒师任陈武的世界,了解调酒师背后的故事。

  任陈武今年只有20岁,是激情百度酒吧的一名调酒师,虽然还很年轻,但是接触这个行业已经有两三年了。“我想做调酒师的原因非常简单,就是当时和几个朋友去酒吧玩,看调酒师调酒时动作很酷,想着我也可以,然后就去学了。”

  学艺过程

  18岁,任陈武怀着梦想和激情,从台州到杭州的义鑫调酒联盟学校开始了为期一年的调酒学习。“三百六十行,行行出状元”,任陈武很看好这一职业,对未来也满怀希望。但是后来任陈武发现,老师教的很多都是理论知识,实际操作时间比较少,于是,他就利用课余时间自己学习,看师傅怎么做,就自己去练,偶尔也能琢磨一些新动作出来。

  “想成为一名合格的调酒师,需要掌握的东西很多,比如各种洋酒的知识、鸡尾酒的配方、各种工具和果盘制作等等。而花式调酒则要融入灯光、音乐、魔术等多种技艺,让几个瓶子同时在空中飞舞,把燃烧的火焰抛来抛去,这更像是一种艺术表演。”为了能尽快上台表演,任陈武一有空就收集各种有关调酒师的视频资料,细心揣摩,用心模仿。凭着一股钻劲,渐渐地,任陈武的技艺大有长进,瓶子耍得有模有样。

  所谓台上一分钟,台下十年功。很多人都只看到了任陈武在表演时的帅气,却不曾想到当时在练习的时候,每天手臂都会被酒瓶子磕得乌青,严重的时候,甚至连用手拿筷子吃饭都成问题。但是他说“这是我选择的路,就算再难,也要走完,别人能做到的,我也一定能做到。”正是凭着这一股韧劲,所以年纪轻轻的他很快就在调酒这个行业有点小名气。

  酒吧里的很多酒都是洋酒,这对于调酒师的英语水平要求比较高。任陈武说,当时在学校的时候英语不好,但是为了学习这些酒的名字,他坚持每天去背单词,坚持每天都记几种酒,到目前为止,他已经能记住大部分常用洋酒的名字,反应速度也很快,不会再像以前一样,在客人点了酒以后,还要在琢磨半天客人需要的到底是什么。

  花式表演

  “7号卡座想要2杯鸡尾酒。”“好的!”在吧台前,任陈武动作娴熟地调酒,他分别用皇冠伏特加、马利宝椰汁、波本威士忌、密幼乔、雪碧、菠萝汁,很低快就调出了一款鸡尾酒,清澈、碧绿,再加上红色的带着五角星的搅拌器和长长的白色吸管,时尚的感觉立即就在酒杯中体现了出来。

  轻啜一口,清凉的雪碧掺杂着果香的味道,继而有一种微苦在舌尖滑过,过了一会儿甜香的味儿在口腔中弥漫开来。“嗯,很有回味!”客人点了点头。每天晚上任陈武都有固定的花式调酒表演,他穿着白色的短袖T恤,一个箭步跳上舞台。只见他合拢双手轻呵一口气,在身后拿出几只瓶子似蝴蝶般在手上、头顶、身后开始上下翻飞,划出一道道美丽的弧线,随着酒瓶的几起几落,一杯层次分明、色彩灿烂的鸡尾酒就魔术般地“变化”出来。

  任陈武告诉笔者,调酒有两类:一种是花式,一种是英式。英式的一般在咖啡厅里等安静的场所,花式调酒起源于美国,讲究动感,集观赏与娱乐于一体,所以花式的调酒师一般是男孩子。任陈武在18岁的时候就参加了第一届“中国杯”调酒大赛,并于今年6月份去杭州参加第二届比赛。“今年我的比赛非常多,7月份和9月份在上海就有两场比赛,所以我现在已经向酒吧请了长假,准备自己在家里练习了。”也许是年龄的原因,和其他调酒师相比,他脸上还是带着几分孩子气,谁也看不出这个看似安静的小伙子,居然可以不换气地灌下一瓶Jack Danniel。

  实现梦想

  通过努力,任陈武的调酒技艺日臻成熟,他的花式调酒几乎成了每晚最具人气的保留节目。“它不光是一杯酒,它其实是一种表演的过程,也是一门艺术,对我来讲,通过这种艺术,实现了我自己的人生价值。”

  任陈武的自信和执著不仅体现在他对理想的姿态上,对于自己的职业,他觉得只要努力,在这个岗位上同样能干出一番大事业,只要用心,就能调出生活的好味道。“顾客来酒吧喝我调出的鸡尾酒,然后走到吧台前,喊小伙子,来一段表演,OK,我真的很开心。”

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