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没有冰酒的多伦多之旅

发布时间:2012-12-12 11:56:54    信息来源:互联网  阅读人数:5578人    

  枫叶之国加拿大,以她的地广人稀,资源丰富而闻名,还常常以矜贵的冰酒吸引着来自世界各地的葡萄酒爱好者。然而本文作者的旅程不见冰酒,反而重新认识了多样的干型葡萄酒,体验了不甜腻的酒乡风情和美食文化。
  品种多样的酒乡
  葡萄
  DiversityofVarieties
  
  应多伦多旅游局的邀请,我最近到加拿大作了一趟“多伦多美食美酒节”的采访体验之旅。许多朋友一听到我去了加拿大,第一个反应就是:“去喝冰酒?”其实出发前我也是这么预期的,还想说连续品一周的冰酒,那不甜死也得腻死吧?不过直到行程结束时我才发现,整个停留的期间内居然连一口冰酒也没喝到,反而对加拿大的干型葡萄酒(drywine)有了不少新的认识。
  
  在安大略省的大街上,我看到美轮美奂的广告牌,写着“到安大略酒乡品尝各式黑品乐(PinotNoir–DrinkitallinWineCountryOntario)”,同系列还有宣传霞多丽(Chardonnay)的。而在大型的葡萄酒专卖超市里,我也看到了许多原本没预期会在加拿大看到的葡萄品种。
  
  由于加拿大葡萄酒产区的冬季可以稳定地每年达到零下8摄氏度的低温,有利于酿造冰酒,因此成为世界最大的冰酒生产国。较早在加拿大种植的都是像白威代尔(VidalBlanc)或是白赛瓦(SeyvalBlanc)这类抗寒的美洲与欧洲混血品种,从三十多年前开始,酒农们尝试着在安大略省和卑诗省种植欧亚酿酒葡萄(VitisVinifera),我们熟悉的各种欧洲酿酒葡萄品种,都是属于此类。安大略省比较重要的欧亚品种是霞多丽(Chardonnay)和雷司令(Riesling);而卑诗省则以白品乐(PinotBlanc)和美乐(Merlot)为主;在两地一些特别温暖的地带,也种有维奥涅尔(Viognier)、西拉(Syrah)和小西拉(PetiteSyrah),而在比较暖的一些年份里,也可以产出不错的黑品乐和赤霞珠(CabernetSauvignon)品丽珠(CabernetFranc)。
  
  不甜腻的旅程ADryWineTour
  
  坐上旅游局特地租的加长型礼车,我们来到距离多伦多大约两小时车程的尼亚加拉湖畔小镇(Niagara-on-the-Lake),参加第二届国际酷爽霞多丽酒狂欢节(InternationalCoolClimateChardonnayFestival)。三天的时间里,我们分别游览了杰克逊·克瑞格酒厂(JacksonTriggsEstate)、葡萄地研发和创新中心(VinelandResearchandInnovationCentre),以及瑞芬酒庄(RavineVineyard),与来自全世界凉爽气候产区的55家霞多丽酿造者面对面品酒交流,他们来自法国布根地(Bourgogne)、香槟区(Champagne),南澳、新西兰,智利、阿根廷以及美国俄勒冈州和纽约州,当然还有加拿大本地的生产商。加拿大本地的霞多丽给我的整体印象是清新爽口、酒体中等,有着青苹果和西柚味,比较适合年轻时品尝。一些当地人表示,他们日常习惯饮用加拿大自产的干白和干红葡萄酒,甜度高的冰酒还是喝得比较少的。
  
  很有意思的是,有一位在当地酒厂工作的中国人,居然是我的微博粉丝,特地跑到品酒会现场,带了自家酿的霞多丽和黑品乐(PinotNoir)来给我品尝。根据这位微博友表示,2008年加拿大的天气不适合红葡萄的成熟,基本可以不用考虑,而2009年则是黑品乐的好年份。至于2010年,对于黑品乐以外的其他红葡萄品种来说都是非常好的。他自酿的2009年黑品乐,初闻有重发酵茶和马厩的气味,但口感是很成熟鲜明的黑樱桃味,略带辛辣感,单宁细柔,有甘草般的余味,基本有着不错的完成度。

美食
  
  美食配美酒
  
  DiversityofFood
  
  美酒还需美食配,这次与我一同游览加拿大的还有来自中国北京、美国、墨西哥、智利以及加拿大本地的美食美酒作家,我们跟着多伦多旅游局的美食代表,到郊区的有机农场采摘蔬果给餐厅大厨做菜,并且到市区多家大大小小的特色美食餐饮点大快朵颐,行程丰富令人目不暇接。多伦多美食给我留下最深刻的印象是,不管是餐厅、甜点、巧克力店、手工鲜酿啤酒或冰激凌店,都很重视当地有机小农场的原材料来源,既强调新鲜、自然、当季,也重视呈现风土特色。
  
  酒店里的餐厅也同样精彩。我们在多伦多入住的汤普森多伦多酒店(ThompsonToronto),位于市中心,开张还不满两年。除了整体环境设计摩登,它的屋顶还有着全城唯一的无边际泳池和露天酒吧,能一览无遗多伦多城市天际线。酒店一楼高档意大利餐厅Scarpetta是由国际知名大厨斯科特-科南(ScottConant)所主持。这位美裔厨师在全球拥有多家出名的意大利餐厅,还是美食频道《24小时》(餐厅版)的真人秀节目主持人。
  
  我们还体验了多伦多地标国家电视塔(CNtower)旁的丽思卡尔顿酒店(TheRitz-CarltonToronto),客房的豪华和服务的细致程度不在话下,泳池和SPA也处处体现出低调奢华的风格。然而最令我印象深刻的却是他们二楼TOCA餐厅里正中间的奶酪熟成室,各式各样不同尺寸、颜色的奶酪在合适的温度与湿度下缓缓成熟,释放出复杂迷人的香气,真让我这奶酪控口水直流,正好搭配多样的枫叶之国美酒。

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