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女人,假如妳是葡萄酒

发布时间:2013-5-31 15:01:01    信息来源:新浪微博  阅读人数:5053人    

 初夏悄至,趁著天气还不算太热的时候,坐在户外,倒一杯浓馥的阿根廷Malbec葡萄酿造的红酒,听著名小提琴家Itzhak Perlman拉奏来自电影《女人香》的探戈曲《Por una Cabeza》 。曲子激昂奔放的主旋 律,探戈颤动心弦的节奏,相隔叁度并行的音符 在对舞,这是一首绝顶的女性颂诗,凭著小提琴 家灵巧的手指於四条弦线上游走,以旋律描摹女人婀娜胴体的美,以节奏雕塑出女人柔野并存的心。女人,假如妳是音乐,妳是浮屠中最动听的探戈的化身。

  回南天潮湿的空气散逸著Malbec的黑菓芳馥,送我带醉入梦。傍晚的暮霭中,我肆意摒弃璋瓦有别的枷锁,反寸饰演千色世界中的倜傥诗人,以酒代墨,遣文颂讚我心中的女神,赋一回别具一格的遐想。世界葡萄酒风格多变,正如自古伊人各色天香。每一袭石榴裙下 ,恰像各国不同品种及酒风的葡萄酒,均有拜倒其下之客。

  我且暂借徐志摩的眼睛揣摩女性的妩媚:每一个妳的韵味有若佳醇般丰腴多变,每一个妳的诱人有若酒精般摧人意志,每一个妳的故事有若每一座酒莊的历史,每一块葡萄田的风土般独特而无与伦比。

  质优的白酒   同类中显个性

  同一葡萄品种中之所以能找到不同的味道,泛看 年份及酒区;细看「风土](Terroir)及酿酒风格。风土特色教万千酒客趋之若鶩,源於它是大自然赋予的先天条件的产物。酿酒风格是後天塑造的。以长相思(Sauvignon Blanc)为例子,这 种葡萄盛产自法国Loire Valley,美国Napa Valley,意大利东北部Friuli-Isonzo Venezia,新 西兰等经典酒区。

  迷倒不少相[思客]的,是葡 萄酒的清新菓香後独有的风土气息:Loire Valley 的燧石香(gunflint),新西兰的猫尿味(cat's pee)等。平淡中添个性,令人迷倒的是那一丁点 先天的独特和不凡。葡萄酒味道裏的风土,贵乎女人骨子裏的坚持;这一点独特易被矫造成後天加工所能缔造的特点﹣ 繫乎泥土,由心而发, 自然买少见少。

  质优的红酒  化靦觑为娇羞

  红白葡萄酒最显然的分别首为颜色,次为丹宁的存量。丹宁为口腔带来一般不为初接触葡萄酒的人所好的涩感,讲究者在习惯这种口感後遂访寻不同的天气,不同的橡木桶的运用,会为丹宁的结构带来怎麽样的分别。

  以法国波尔多酒区为例,较佳的年份葡萄能享受「印度式夏季」(Indian Summer)带来悠长且乾爽的成熟期,表皮的丹宁得以慢慢集成,酿出来的葡萄酒含有的丹宁绵密而不刺肉。优秀的葡萄酒经陈年後才展露其成熟的风采,丹宁经氧气软化後才变得柔醇。品试年轻的葡萄酒如期酒的时候,品酒师在内敛的闻香中以丹宁的结构推断葡萄酒的陈年潜力,定夺妙龄少女的靦觑是拒人千里的尴尬还是欲拒还迎的娇羞。

  质优的甜酒   散忧郁於甜谧

  数甜酒之乡,德国是不可不提的。德国的甜酒根据葡萄於采收时间的所达到的甜度及采收的工序分为六个等级。其中以Trockenbeerenauslese这个等级的葡萄酒最珍贵,此等级所用的葡萄严重受贵腐菌(Botrytis cinerea)侵蚀,且由人手逐颗葡萄挑摘,只采用已蜕变为葡萄乾的颗粒,酿成带丰足甜度的美酒。

  绝妙之处在於这类甜酒同时具备恰到好处的酸度,甜而不腻,脑海勾起一代歌后邓丽君的曼妙歌声,「何日君再来」邀君进酒,满泻一杯脱俗的甜。甜酒中寻求的不是单一得教人肉麻的甜,而是一场甜度和酸度的完美探戈。

  一场酒和女人的遐想盎趣横生,把葡萄酒与人文结合让葡萄酒这个文化产物的为生活多加一重个人意义,後牵引千丝万缕的个人情感。爱上葡萄酒,是爱上生活的延伸。

  女人,假如妳是葡萄酒,妳是教众生雅逸闲适中喜浅尝辄止,肝肠痛断中欲投怀忘忧的一口美醇,难不为妳痴狂麽?

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